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月饼销售渐入佳境

2017-10-12 10:34:43 义乌农贸城 阅读

今年中秋、国庆双节同庆,作为中秋节主角的月饼已经陆续上市。那么今年副食品市场月饼销售行情究竟如何呢?

月饼市场逐渐回暖

据了解,月饼市场在经历了2013年-2014年的低迷后,整体销量大幅下降,自2015年起,依靠家庭和私营企业对中低端价格月饼需求的支撑,及节日刚需的硬性拉动,月饼市场才得以峰回路转,总体销量呈现逐渐回暖趋势。传统的莲蓉、五仁、芝麻、豆沙、枣泥、百果等经典口味仍占据市场主导地位。另外,经过几年的沉淀与积累,月饼厂家在新产品、新原料、新工艺的开发和应用上,取得了明显的进步。新派月饼突破传统的束缚,选材更加广泛,品种更加丰富,口味更加多样,不仅兼顾了各阶层各年龄段消费者的喜好,还尤其满足了年轻消费者求新求异的消费心理。在口味上创新的产品有榴莲味、芒果味、耗油香菇味等,在原材料上创新的产品有巧克力、牛肉、坚果等,在工艺上的创新产品有流心、急冻水果馅等。还有就是市场经营户的销售模式也在不断转型升级,除了传统的门店坐等客人上门的销售方式之外,还有微信、淘宝等线上销售渠道。“月饼还是线下实体店销量更大一些,差不多占了销量的八成。” 经营户介绍,“网上也有一些量,以年轻消费群体的订单为主,大约占20%。月饼总体销量基本与去年持平。 

价格依然很“亲民”

中秋之际,前来市场购买月饼的市民络绎不绝,有的是为了尝鲜,有的则已经进入节日采购模式。大多数消费者表示并不爱吃月饼,因为月饼过甜、过油、过腻,不符合当代健康食品的标准。但月饼上市季,还是要买一些月饼回家给老人、孩子品尝,或是向员工、客户表达慰问之情;另外中秋之夜若没有了应景的月饼,也会缺少节日独有的氛围。据市场上多年销售月饼的老板娘介绍,今年由于人工成本及原材料的上涨,月饼的出厂价比去年略高出10%左右,但考虑到月饼销售几年来并不十分如意,且市场上月饼“大战”已经到了白热化的程度,为了留住老客户,在流通领域,商家们并不敢轻易涨价,而是更多地在压缩利润方面做文章。今年市场上的月饼定位依然十分“亲民”,高价月饼的数量明显减少,天价月饼难觅身影。月饼的消费群体主要以零售散客为主,还有就是私营企业、公司、厂家的团购订单。其中50200元以内的中低端价位月饼礼盒需求量最大。

知名品牌月饼受青睐 

往年,一到月饼上市季,市场上铺天盖地的全是月饼,由于对月饼的品牌认知度不高,消费者选购月饼时会比较盲目,要么看包装、要么听价格,往往买不到货真价实的美味月饼。然而近年来,随着生活水平日益提高,人们对月饼的品质要求逐渐提升,对月饼品牌的认识度也越来越清晰。目前市场上广式月饼以金苹果、华美、广州酒家、香港美心、澳门十月初五等品牌最受欢迎,苏式月饼以上海的老大房、杭州的知味观等最为畅销,还有义乌本土的月饼也以老义亭、亿民等品牌销量最好。“买月饼还是要买这些知名度高的产品,馅料真、加工精良,厂家对产品的安全卫生管控比较严格,而且现在网上查价格很方便,越是品牌月饼的价格会越透明,性价比也越高。” 消费者小王告诉笔者,“与小牌、杂牌月饼相比,名牌月饼价格虽然高些,但一分钱一分货,品质和口感完全是两样的,况且一年当中也就中秋前后这个时段会吃一下月饼,还是应该吃品质好一点的。”

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