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子曰:"不时,不食"

2017-03-07 16:34:21 义乌农贸城 阅读

现代社会科技发达,果农可以利用大棚催熟水果,也可用冷库冷藏水果,进行反季节销售,着实为人们的生活提供了便利。但是,反季节水果也有弊端,由于冷藏时间过久或受日照的时间和强度不足的影响,糖和维生素的含量会比同类的时令水果略低,这也是为什么大多数反季节水果吃起来口感较淡的原因之一。

依据中医理论,食物和药物一要讲究"",二要讲究""。而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。《黄帝内经》中有一句名言叫作"司岁备物",就是说要遵循大自然的阴阳气化,去采备药物、食物,这样得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。植物通过一定的生长周期内才能成熟,含的气味才够。违背自然生长规律的水果,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的"形似菜"。没有时令的气质,是徒有其形而无其质。如冬天的西瓜,外表好看,但味道远不如夏天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。孔子曰:"不时,不食。"说的就是,不符合节气的水果,尽量别吃。

在果品市场工作经常被询问:“现在有什么好吃的水果啊?”依据"不时,不食"的标准,笔者从网络上找到一张“12个月时令水果清单”与大家分享。

1月:柿子、猕猴桃。柿子有去疲劳作用。如果猕猴桃太硬,可与切开的梨或苹果同袋混装,密封3-5天后食用。

2月:甘蔗。冬天吃甘蔗,可将其切成20-30厘米的小段,入锅煮十分钟后,趁热削皮吃,比生吃更甜。

3月:菠萝。切片泡入淡盐水中,冷藏后食用味道好。

4月:芒果、山竹。挑选山竹要看蒂是绿色的,外壳软而有弹性,打开以后内质纯白。

5月:草莓、荔枝。5月上市的荔枝是早熟品种,味道带酸。6月才是荔枝的最好时节,糯米糍、妃子笑、桂味等味甜香浓的优良品种都在6月中旬上市。

6月:樱桃。6月中、下旬是樱桃正常采摘时间,购买时选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。在3-5摄氏度下可以存放5天,常温下最多两天。进口樱桃运输路程最少6天,不建议购买。

7月:桃子、李子。桃子饱人,李子伤人,所以吃李子要限量。

8月:西瓜。夏天出汗多,吃些西瓜,能补充水分,更能增加营养,但感冒者不宜多吃。

9月:葡萄。洗葡萄时,注意不要把葡萄蒂摘掉,去蒂的葡萄若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。要把葡萄洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。

10月:梨。秋季天干物燥,梨可以生津止渴,煮白梨更是养生润肺之上品。《圣惠》卷九十六提到具体做法,即梨子3枚(切),沙糖半两,以水1大盏,煎至6分,去滓,食后分2次温服。

 

11月:苹果。美容佳品,既能减肥,又可使皮肤润滑柔嫩。

12月:桔子、芦柑。柑的果汁能清胃热,故凡胸热烦满、口中干渴或毒烦热、食少气逆、小便不利者,可为滋养食疗果品。

                                       (果品市场   丁小刚)

 

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